1、用料：
鵝壹只、蒜苗4棵、姜適量、鹽適量、黃糖幾塊、老抽適量、米酒適量、醬油適量。
2、做法：
（1）材料處理：鵝剁塊，姜切片，辣椒切小塊、用刀背輕拍蒜頭。
（2）鍋裏熱油下佐料（姜片，辣椒，蒜頭）炒香。
（3）放入鵝肉塊煸炒出水份至斷生，下米酒、醬油、老抽、黃糖塊繼續炒勻，下熱開水蓋上鍋蓋用中火燜30分鐘。
（4）快收汁出鍋時下蒜苗下鹽適量。