生產材料:
排骨2000克，精肥方肉500克，醬油300克，白糖175克，紹興酒100克，姜、蔥、桂皮25克，茴香15克，鹽5克，紅米少許。(材料可以根據自己的需要調整)
生產方法:
1.選材:選取太湖豬前腿的椎排和胸排，切成2折的長方形肉塊。
2.初鹽:每100 kg坯料加入1.5 kg碎鹽和100 g硝酸鈉(溶於水)，倒入罐中攪拌均勻，腌制過夜，取出晾幹。
3.初煮:將腌制好的坯體放入沸水中，煮開後取出，用清水洗凈汙垢、碎骨等。
4.精煮:將第壹次煮好的排骨放入竹制的籃子裏，將籃子放入鍋中，加入八角、丁香、桂皮等香辛料和佐料，每100斤坯體加入10.5斤優質醬油、3.5斤糖、2斤黃酒。姜200克，蔥100克，加適量水小火燉2小時，再小火燉20分鐘後出鍋。
5.包裝:醬排骨冷卻後，放入內襯蠟紙的紙盒中，倒入煮肉時的濃縮汁。