為主要材料,烹飪以
腌菜
為主,口味屬於
辣味
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配料:
鳳爪500克，泡山椒壹瓶。
操作:
1、將雞爪用開水過壹下去腥味，然後另放水煮到雞爪熟透，
2、撈起後剔去大骨，倒入整瓶超市裏買的泡山椒的液體和半瓶山椒，
3、再加入自家泡菜灌裏的泡菜水（如果沒有泡菜灌就加純凈水再依個人口味加入適量鹽，鹹味稍重壹點才能入味），
4、鹽水以淹過鳳爪為宜，然後放冰箱
第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。
備註：
剔去大骨方法：從腳背上縱向剖開至掌背中心大骨結束處，再從大骨連接各爪指小骨處切開，然後剝去大骨就行了，每個爪指的小骨還在。