菜系及功效:魯菜家常食譜、青少年食譜、神經衰弱食譜、明目食譜、技術:滑
三種生產資料:
材料:豬心70克，豬肝70克，豬裏脊70克。
輔料:玉蘭片5克，胡蘿蔔5克。
調料:醬油15g，澱粉(豌豆)8g，蔥7g，姜3g，蒜5g，醋3g，胡椒粉3g，味精1g，植物油50g。
三個特點:
色澤鮮紅，新鮮可口。
有三種方法可以做到:
1.豬心、豬肝、豬裏脊肉分別洗凈，切成薄片，加入10g濕澱粉(5g澱粉加水)，在四成熱油中抹平，取出。
2.將洋蔥和生姜切絲，將大蒜、玉蘭花和胡蘿蔔洗凈。醬油、花椒泡水、味精、湯10g、濕澱粉混合成風味汁。
3.勺子裏放底油燒熱，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入辛夷片、胡蘿蔔片和三味滑，煮醋，倒入調味汁，攪拌均勻，取出勺子。
食品階段克數
豬肝:豬肝不宜與魚、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝臟不宜與維生素C、抗凝血藥、左旋多巴、優降靈、苯乙肼同食。