做法:排骨洗凈，用清水泡壹會，血水浸泡。
啟動煎鍋，放入排骨。小心不要燒得太多。將排骨煎至金黃色，然後撈出。打開火，再次油炸它們-形成酥皮。立刻帶他們出去。
鍋裏留壹點油，可以蓋住鍋底。加入排骨、醬油、料酒、姜。加壹點開水，換個蓋子。燒開後關小火燉至肉熟，加入糖和雞精，用少許生粉勾芡。
最後關火加醋。