2.帶魚洗凈後切成段，帶魚段兩邊劃刀，將豆腐切成與帶魚段大小相同的塊；
3.鍋中加油，將帶魚段和豆腐塊放入鍋中炸至表皮變成金黃色，撈出備用；
4、鍋中加油燒熱，放入調料翻炒，然後依次放入生抽、蠔油、糖；
5、然後沖入開水，將炸好的帶魚段和豆腐塊放入鍋中用小火燉；
6.加入鹽和胡椒粉調味，加入料酒去腥，然後轉小火燉至湯汁變稠，撒上蔥花。