主料：?鯽魚?涼粉?芹菜 小蔥，辣椒油， 鹽，雞精，味級鮮?豆豉，紅辣椒?醋 胡椒粉。
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將鯽魚刮鱗，挖鰓，剖腹，去內臟，洗凈，擦幹水分，與精鹽、料酒、姜、蔥段拌勻腌30分鐘
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芹菜擇洗過水，過涼水切成小丁，小蔥切成蔥花，紅辣椒切圈，姜切成絲。
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涼粉切成條，那腌制的鯽魚入籠蒸約15分鐘至熟；最好在魚肚裏放上蔥段，姜絲，豆豉剁茸
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用植物油炒香晾涼；把味級鮮、豆豉茸、雞精、辣椒油、紅辣椒，芹菜丁、蔥花、胡椒粉、醋香油調成汁；
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將調好的味汁倒入涼粉的碗裏拌勻；取出鯽魚放在魚盤裏，將拌好的涼粉倒在魚身上，美味的涼粉鯽魚就好了
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鹽要少放，，因為豆豉，魚都是鹹的，芹菜過水時放幾滴清油，可以保持營養不流失，還可以鮮艷 鯽魚不宜和大蒜、芥菜、白糖 沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸壹同食用。吃魚前後忌喝茶。