1，先找個罐子或者壇子，先洗幹凈晾幹。
2.用適量溫水將鹽融化，加入涼開水，倒入缸中(最好提前打水)，大概半缸水就夠了，不然後面其他東西會溢出來。
3.清洗胡蘿蔔
4.幹(其他嫩姜和白蘿蔔也可以洗凈放在壹起，如果有的話)。晾幹後，將胡蘿蔔等放入盆中，撒上鹽，約半小時，鹽就會融化。這時候把胡蘿蔔等放在罐子裏。
5.放壹把辣椒(不喜歡就不要放)，蓋好放在陰涼處。
6.泡三天以上就可以享受美味的泡菜啦！
二、胡蘿蔔的正確吃法
熟食比生食好
壹般來說，要想最大限度地發揮胡蘿蔔的保健作用，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡可能地增加β-胡蘿蔔素的攝入量。只有胡蘿蔔煮熟，在烹飪過程中接觸到油，才能達到這種效果。生吃會浪費營養，榨汁就更不用說了，會浪費健康的膳食纖維。