鮮湯配料:
150克水發竹蓀、50克水發海參、50克熟豬肚、4個青菜芯、料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜片、雞湯。
鮮湯法:
1.竹蓀去兩端，洗凈切段，海參去雜質，洗凈切菱形片，五花肉切薄片，大白菜洗凈切半；
2.將雞湯倒入鍋中，煮沸後加入海參、肚片、料酒、精鹽、糖、蔥、姜；
3.煮開後撇去浮沫，放入竹筍和青菜心，再煮掉蔥和姜，加入味精，即可食用。
三鮮湯的做法2
鮮湯配料:
雞胸肉50g，蛋清40g，豌豆25g，西紅柿50g，牛奶15g，料酒10g，鹽2g，雞油10g，澱粉(豌豆)5g，味精1g。
鮮湯做法:
1.將少量澱粉與牛奶混合制成白汁，將雞肉剁成肉末，然後將白汁、雞肉末和蛋清混合，將西紅柿洗凈，去籽，切成丁；
2.將鍋裏的高湯燒開，放入豌豆和西紅柿丁，再次燒開後將鍋從火上移開，立即用壹根筷子從碗的邊緣壹點壹點地將雞蓉撥入鍋中，凝固的雞蓉就像豌豆壹樣；
3.所有的菜都配齊後，移鍋燒開，然後用清水將剩余的澱粉調成汁放入鍋中，再加入味精、鹽、雞油燒開。