正宗回族的紅燒牛肉怎麽做

正宗回族的紅燒牛肉終於燒好了！歷經6個多小時，從化凍（約1-2小時），浸泡去血水（約1小時），瀝幹（10分鐘），鐵鍋煸炒至牛肉變色（約30分鐘），加入海天生抽（原味醬油），八角，加開水淹沒材料，鹽，白糖。大火燒開，文火燉煮約3.5小時。這次用的牛肉是在南京草橋清真寺買的，放入冰櫃冷凍後帶來蘇州。註意事項:1、選擇牛腩做紅燒牛肉。2、浸泡去血水中需要多次換水，去幹凈血水，因為回族不吃血的。3、煸炒過程中，牛肉會滲出血水，要舀出血水。4、煸炒至牛肉變色成白色，水份幹即可，加入原味醬油適量，不要用極鮮、草菇、六月鮮等醬油。5、燉煮過程壹定要多次加開水，不要加冷水，防止燒幹。6、大火燒開，文火燉煮約2小時加鹽，煮至牛肉微爛時約3小時加白糖，繼續燉煮約15分鐘至牛肉熟即可！7、回族做紅燒牛肉，調料只有八角、醬油、鹽、白糖。千萬不要再加其它香料，否則就不正宗啦！