紅樓夢裏王熙鳳用茄子做的壹道好菜叫茄子。

茄子貓頭鷹(發音為Xi)是《紅樓夢》中最詳細的壹道菜。劉奶奶吃了以後說:“別逗我了，茄子都是這個味兒！”說明這道菜不壹般。人們以前見過它。“鯊魚”，即剖開晾幹的魚幹，如“牛肉鯊魚”、“竹鯊”，都是用泡醋制成的幹片。“茄子”被認為是切成薄片的幹茄子和腌制的醋。