秦皇島市飯店烹飪餐飲行業協會會長胡鐵介紹，河北張家口是2022年北京冬奧會和冬殘奧會多項賽事的舉辦地，為了讓來自四面八方的遊客留下難忘的舌尖“冀”憶，2018年9月，河北省餐飲業冀字號品牌創建辦公室在全省選拔了6家冀字號菜品研發基地，18家大師工作室***同研發編制“崇禮菜單”。作為河北省餐飲業冀字號菜品研發團隊之壹，王岐飛（又名王岐江）著手打造崇禮菜單中的“秦皇島味道”。