1.材料:珍珠米200克，幹酵母2克，白糖20克，水適量。
2.珍珠米洗凈，用清水浸泡至發漲。
3.倒入料理機，加少許水，打成細米漿。
4.倒出米漿，420g左右。
5.將50克米漿倒入鍋中，
6.小火加熱，攪拌成球。離火遠點。
7.加入100g米漿，攪拌均勻。
8.加入酵母和5g糖。
9.攪拌均勻，在溫暖的地方發酵。
10.米糊膨脹。
11.倒入剩余的米漿，加入剩余的糖。
12.攪拌均勻，放在溫暖的地方再次發酵。
13.米糊膨脹，
14.倒入模具，8分飽，放入蒸鍋。
15.放入燒開的蒸鍋中蒸約15分鐘。
16.出鍋，微涼，
17.取出模具，趁熱吃。
技巧
如果熟面團太幹，可以用壹點冷水稀釋。
發酵時間應根據溫度進行調整。
蒸好的可以出鍋，以免水汽打濕年糕。
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