全聚德總店有著深厚的歷史背景。創建於清朝同治年間1864。它曾是皇家餐廳的禦膳，以皮薄、肉嫩、烤鴨好吃而聞名。老字號全聚德店成立於新中國成立後1949。它還繼承了該品牌的烹飪傳統和特殊的調味料，如甜面醬，蒜泥和小蔥，與烤鴨搭配味道更好。
兩家店都是全聚德品牌的代表，各自承載著不同的歷史文化內涵。