1.先用溫水把鐵鍋的內、外、角洗壹遍。
2.清洗後，用抹布擦幹鍋外，在鍋內加入半鍋開水，燒開後煮五分鐘。倒掉開水後，再次用洗潔精從裏到外反復清洗鍋，第二次清洗時就可以看到不會再變黑的水了。清洗鍋後，用專用廚房紙擦幹鍋上所有的水。
3.打開小火把鍋加熱，然後倒入更多的食用油，拿起鍋搖晃，讓油充分濕潤鍋的每壹個部位。然後將多余的油倒掉，將事先準備好的肥豬肉放入鍋內煉制，反復擦鍋，鍋熱微冒煙時及時關火(避免燒鍋糊鍋)，稍涼後再稍微擦壹下，重復3次。
4.用溫水洗鍋，用廚房紙擦幹水分，在鍋裏刷壹層食用油使鍋形成油膜靜置12小時，鍋就做好了。