切碎的肉
500克
澱粉
150g
香腸腸衣
2件
佐料
精制鹽3g
味精5g
十三香3g
醬油30克
糖30克
蔥花適量
姜末適量
香油20克
料酒20克
粉絲香腸的制作方法
1
1.把肉餡和調料拌在壹起，先用溫水把澱粉打濕，開點開水，再倒在濕澱粉糊上幾次，拌勻。攪拌均勻後，加入下壹步水。我加了4勺左右(不是吃飯用的勺子)，估計有6、7勺。將澱粉糊加入肉中，攪拌均勻。
2
2.用漏鬥(或者用礦泉水瓶的頭)把肉泥灌進腸衣裏，留下壹點空白腸衣，然後打個結，分成幾段。腸衣不會填得太滿，每段留1/4左右的空白腸衣比較好。
三
3.將水倒入鍋中，放入蔥、姜片，此時大火就開始了(小火)。將準備好的粉條放入鍋中，繼續小火。這個時候不要碰香腸，壹碰就會破皮，煮30分鐘(保持水不沸騰)。如果水似乎要沸騰了，在鍋裏放壹些冷水。
四
4.取出粉絲，用溫水沖洗表面，瀝幹水分，放涼。