蕓豆炒豆腐的制作方法；
1.材料:蕓豆100克，豆腐幹兩片，紅燒肉皮100克。輔料:植物油、鹽、1個青椒、2個小米椒、姜、醬油、姜、花椒粉。
2.蕓豆洗凈，去筋切塊，豆腐幹切塊。
3.小米椒和青椒洗凈切丁，生姜切碎，紅燒肉皮切丁。
4.將熱鍋裏的油冷卻。油八成熱時，將姜末和蕓豆丁翻炒均勻，蕓豆皮略皺，即熟。
5.加入豆腐幹和豬皮翻炒均勻出香味。最好能把豬皮炒出油來。
6、小米椒、青椒丁炒辣。
7、加鹽、醬油翻炒均勻。
8、加入花椒粉翻炒均勻，出辣味。
9.加入味精翻炒均勻。