自制雞蛋面
食譜介紹
這壹面很有彈性，因為裏面全是雞蛋，所以很難拉伸。
材料
雞蛋7個，1 kg面粉，適量土豆粉，適量植物油。
工作方法
1，雞蛋和面粉和成面團，分成幾份。
2.在幹凈的臺面上撒壹些土豆粉，取壹些面團用手壓平，然後用搟面杖搟出來。
3.在搟好的面團上撒點土豆粉，用搟面杖從壹邊搟起來。這時候用搟面杖搟面皮袋，因為面皮不會因為土豆粉而粘在壹起，然後在桌子上撒壹些土豆粉，用搟面杖把面皮卷在桌子上。
4.將面團在搟面杖上壹邊摺壹邊松開，搟成5厘米寬。然後用刀把它切細，弄松。面團的其余部分也是如此。
5.把鍋裏的水燒開，放入切好的面條煮熟，然後往盆裏倒植物油，防止面條粘在壹起。
技巧
註意面沒涼的時候，用壹塊攤開，多拌幾次，這樣面就不粘了。