解決方法如下：
1. 選用帶有壹定肥肉的五花肉，這樣可以保證口感更加嫩滑。
2. 腌制時間要足夠，確保調料要充分入味。
3. 烹飪時火候要適中，不要加熱時間過長或者火候過高，以免回鍋肉變得過於幹燥。
4. 在加熱前可以在回鍋肉表面刷上壹層蜂蜜或者糖水，可以增加回鍋肉的濕潤度。
5. 如果回鍋肉已經做好了但是口感還是幹柴硬，可以嘗試將回鍋肉放入開水中焯壹下，然後撈出來食用，這樣可以使回鍋肉變得更加嫩滑。