輔料:甜面醬1大勺、八角2粒、冰糖20g、蔥姜適量、腐乳1塊、桂皮1塊、蠔油1大勺、醬油、大勺、鹽4g。
步驟:
1.豬肘讓賣家幫忙去掉大骨頭。
2.用棉線系住手肘。
3.綁手肘煮。
4.把鹽和甜面醬放在肘上。均勻分布。
5.用保鮮袋腌制1天。
6.將腌制好的肘子放入高壓鍋中，加入輔料。
7.倒入高湯，煮至10分鐘。
8.蓋上蓋子按壓40分鐘。
9.關火，不要開蓋。燉腌壹天。
10.用黃瓜絲、蒜醋和醬油切片。