如何做出正宗的嘉興肉粽？

1.糯米泡壹夜，洗壹次，瀝幹水分，倒入盆中加糖、鹽、紅醬油；2.將豬腿切成肥碩細長的方塊，放入容器中，加入糖、鹽、味精、白酒，將肉塊反復搓揉至起泡；3.取出兩片粽子葉，疊放在壹起，卷成錐形，放入1/3糯米，放入壹半肥肉和壹半瘦肉，再放入1/3糯米蓋住肉；4.把上面的葉子折下來，裹上糯米，最後用棉線紮緊。

正宗嘉興肉粽的做法

嘉興鮮肉粽子是壹種糯米軟糯、肥而不膩、肉質細嫩鮮美的浙江小吃，具有養血益氣、煮燉強身的功效。它需要的生產材料很簡單，主要是白酒、紅醬油、白糖、精鹽、粽子葉、水生植物、味精。但在制作過程中要特別註意:肉要切成長6厘米，寬3厘米，厚1.6厘米的塊。

嘉興鮮肉粽子的特點是軟糯而不爛，肥而不膩，肉質鮮嫩可口。需要註意的是，粽子要用旺火的開水鍋煮，煮的時候要多加水，不要讓水過粽子，以免被夾到。粽子的葉子煮也是最好的。將葉子放入沸水鍋中煮3-5分鐘，取出用清水洗凈，瀝幹水分。