1.，將雞開膛去內臟，洗凈後剁成3厘米見方的塊；
2.，坐鍋點火倒水，下入栗子煮熟，去皮備用；
3.，鍋再點火倒水，放入雞塊、蔥、姜、大料、醬油，煮開後改成微火，直到燜爛；
4.，取出熟雞塊，皮面向下碼入碗底，上面放8個煮熟的栗子，再澆上煮熟的雞湯；
5.，晾涼後放入冰箱內，吃時取出扣入盤內。