魚香肉絲，相信沒有人不愛這道菜，酸甜微辣。雖然是川菜，但是已經火遍全國了~
材料:裏脊肉200克，油50毫升，鹽，胡蘿蔔50克，幹木耳8克，生菜50克，竹筍30克，青椒30克，蒜3瓣，蔥30克，姜5克，剁椒30克，郫縣豆瓣醬30克，胡椒粉20克，白胡椒粉20毫升，花雕酒20毫升，澱粉2個瓷勺，醬油2個瓷勺，糖3個瓷勺。
練習:
1.裏脊肉洗凈，放入冰箱冷凍，切絲，用雕酒、白胡椒粉、鹽、1湯匙澱粉腌制15分鐘。
2.木耳泡發，洗凈切絲，胡蘿蔔、青椒、竹筍、生菜洗凈切絲，蔥切片，姜切絲，蒜切末備用。
3.將油倒入鍋中，油熱後放入裏脊肉，用筷子叉開。
4.裏脊肉變色後，放入盤中。
5.鍋中倒入少許油，爆香花椒，取出，放入郫縣豆瓣醬，剁碎花椒炒出紅油，再放入蔥姜末。
6.先放入胡蘿蔔絲翻炒，再放入竹筍絲、生菜絲、木耳絲、青椒絲繼續翻炒。
7.將配菜炒至略軟，再放入滑嫩的肉絲。
8.倒入汁液，翻炒至汁液粘稠，加入蒜末，翻炒兩下出鍋。
二、水煮肉片