接下來說壹下這道菜的做法:1。先把雞爪處理好，把雞爪的指甲全部剪掉，清洗幹凈。
豆豉蒸雞
2.生姜切塊，香蔥洗凈切塊。然後在鍋中放入適量的水，放入姜片、花椒、蔥燒開，再放入幹凈的鳳爪煮熟。煮十分鐘左右，然後關火，取出雞爪晾幹水分。讓我們把水煮雞爪切成兩半吧！
豆豉蒸雞
3.開火放鍋，鍋中加入適量油，油熱後放入雞爪炸熟。等到雞爪表面變脆發粘。然後，鍋裏留適量油，放入豆豉翻炒。翻炒後加入泡椒、姜絲、蔥絲翻炒均勻！
豆豉蒸雞
4.所有食材炒好後，加入我們剛剛炒好的雞爪和豆瓣醬、香油、蒜泥、蒸魚醬油、花椒粉、味精、糖攪拌均勻。然後就可以出鍋了，再用蒸鍋蒸雞爪。蒸雞爪大概要蒸十分鐘！
豆豉蒸雞
因為前面的步驟已經把雞爪煮好了，所以不需要蒸那麽久。同樣，如果雞爪在前面的步驟中沒有煮的很熟，那就再蒸壹會兒，直到煮熟！蒸好後把豆豉淋在雞爪上，再撒點蔥花裝飾。這道菜做好了！