飲食禮儀是指飲食活動中的書面禮儀，是在飲食習俗的基礎上形成的。最早的飲食禮儀與古代祭祀神靈的儀式直接相關。關於這壹點，《禮記》中有記載，大意是原始社會的先民在燃燒的石頭上烤小米和豬肉塊來供奉食物，在地上挖洞作為酒瓶來用手供奉飲料，並用茅草制成的長槌敲打土鼓，以示對鬼神的崇敬。後來，餐飲禮儀從人與鬼的交往發展到人與人的交往，以協調日益復雜的社會關系，逐漸形成了吉禮、兇禮、軍禮、客禮、良禮等“先秦五禮”，奠定了古代餐飲禮儀的基礎。飲食禮儀逐漸起到了“治國、定國、令民、利子孫”的作用。
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