【食材】鱸魚1條，芹菜3根，洋蔥1根，土豆1根，胡蘿蔔1根，蓮藕2根，金針菇適量。
【做法】蔬菜洗凈，蓮藕、土豆、胡蘿蔔切成薄片；將洋蔥切絲；將金針菇洗凈去根；蔥白、芹菜、香菜切段，也可以放入芹菜葉，香菜葉留作最後的烤撒。將鱸魚清理幹凈，從側面劈開，煎前用廚房紙瀝幹兩邊的水。
2.蓮藕切片後，放入有冷水的鍋裏，加些鹽，煮到斷了，撈出瀝幹水分，然後在烤盤裏攤勻。將大蔥、姜片、孜然、八角、花椒、幹辣椒放入盤中。
3.鍋裏比平時多放壹點油。油加熱後，放入魚，魚皮朝下，煎至表面金黃，翻面繼續煎。炒好後把魚放在烤盤裏，把小碟裏的蔥姜片倒入鍋裏，用剩下的油炒香，稍後在幹辣椒裏放壹勺郫縣豆瓣醬，喜歡辣的可以多加點，翻炒。
4.倒入準備好的蔬菜，翻炒，翻炒到洋蔥變透明，土豆胡蘿蔔周圍的壹圈也有點透明。加入適量的糖、鹽和醬油，倒入半碗水，燒開，自己品嘗蔬菜，放入烤盤，均勻鋪好烤箱預熱200度，中層，15分鐘，撒壹些香菜葉出烤箱。