蓧麥是黍。生長期短，果實成熟後容易脫離外殼。磨成粉後就可以吃了，稱為燕麥粉、蓧麥粉、蓧麥粉。這種植物的果實也被稱為裸燕麥。由裸燕麥加工而成的面粉。經過精心制作，就成了食物。
燕麥粉的營養成分是其他面粉的7倍以上，可以和精粉媲美。晚餐最好不要多吃蓧面，每頓少吃。
油面是河北省張家口市、山西省北部大同盆地、內蒙古土默川平原、陰山山區和烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山區。
油面料理:
1，蓧面
用溫水將燕麥粉揉成面團。如果家裏有搟面杖，把煮好的面條放在蒸籠裏蒸，然後就可以拿自己喜歡的調料吃了。
2.沃沃，妳面
做這個需要壹些技巧，拉壹個小疙瘩。然後放在鐵片上(我經常用刀面)用手掌搓成小面片。舉起來，纏在手指上，就成了壹卷。立在蒸籠上，壹籠做好了再下鍋蒸。吃法和蓧面條壹樣，都是蘸著吃。
吃燕麥粉做調料很重要。正宗的調料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等。還有壹種是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜做成的湯，和燕麥粉壹起吃很好吃。