天水呱呱和火燒的區別

“呱呱”其實就是天水方言中的“鍋巴飯”。其實呱呱就是蕎麥做的壹種蕎麥面。但很明顯它的蕎麥面缺少韻味，依然稱之為“好吃”，名正言順。燒開壹鍋開水，把蕎麥澱粉均勻地撒在鍋裏，壹邊攪拌。攪拌壹下，蕎麥面就變固體了。制備的蕎麥面口感柔軟。

代代其實是壹種土豆粉，是用土豆澱粉和醬油做成的。涼粉切塊，調料和呱呱壹樣。辣椒花椒油、芝麻醬、蒜水、醋等調料都是常見的搭配。只是味道和呱呱叫的軟軟不壹樣，口感有彈性，有點像果凍。