如果是嚴格的素食者，雞蛋和牛奶都不應該吃。
不過壹般來講，有些雞蛋不是受精卵，無法形成真正的生命，所以有些素食者也吃雞蛋。
也有人說雞蛋是葷菜，理由有三個。
1.因為雞蛋可以發育成雞，雞是葷的，所以雞蛋也算是葷菜。
2.蛋類在菜譜中屬於禽蛋類的，禽類是葷菜，所以雞蛋也是葷菜，它們屬於同壹類。
3.葷素的區分，是把植物性食物歸為素菜，動物性食物歸為葷菜，蛋當然是動物性食物，所以是葷菜。
還有佐證，素菜館是不用雞蛋的，所以雞蛋是葷菜。
學校飯堂賣雞蛋都是按葷菜價錢賣的 是素的，在吃素者看來，未經受精的雞蛋是沒有生命的，因為它不會長成雞。