主料
幹筍片
100克
排骨
半斤
輔料
粗鹽
適量
醬油
1匙
單晶冰糖
2-3粒
步驟
1.幹筍洗凈，在冷水中浸泡兩個鐘點以上，取出，瀝幹水份；排骨切成壹指長的塊狀。
2.油燒熱後，倒入排骨，不停翻炒三分五鐘，再倒入幹筍同炒，壹齊再翻炒五分鐘左右。
3.此時鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨幹筍表面三分之壹為宜。
4.待鍋內湯水大火燒開後，改為中小火，加蓋燜煮。
5.約四十分鐘後，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時，轉為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最後加少許醬油上色，即可出鍋。