黑豆醬蒸大牛排有什麽做法？

妳好，我是紳士食堂。豆豉蒸排骨是廣東傳統名菜，酒店、飯店、普通家庭都經常做。也是老廣州喝茶時最喜歡的茶點之壹。這道家常菜看起來很簡單，但還是有很多小技巧可以讓它變得美味。粵菜茶館的清蒸豆豉排骨，嫩而去骨，肉吃起來脆而不爛，但我們家裏是蒸不出來的。接下來給大家分享壹個豆豉蒸排骨的方法。

食品

排骨、永川豆豉、紅辣椒、蔥、姜、鹽、糖、生粉、油、蠔油、料酒、清水。

1.排骨洗凈切碎，加入鹽、糖、玉米面、油、蠔油、料酒和水，用手抓勻，腌制30分鐘左右。

2.將豆豉剁碎，然後將紅辣椒去蒂去籽，洗凈切塊，姜、蔥切段。

3.將豆豉、紅椒、蔥姜末依次加入腌制好的排骨中，攪拌均勻。

4.取深碟，倒入攪拌好的黑豆排骨，攤平待用。

5、鍋中倒入水，放在蒸盤上，水開後將豆豉排骨放在蒸盤上，蓋上鍋蓋，蒸30分鐘。

6.取出蒸好的豆豉排骨，撒上壹些蔥花即可食用。

技巧

1，推薦永川豆豉，因為永川豆豉是毛黴型豆豉，香味濃郁，味道鮮美，常用來做川菜、蒸排骨、肉餅或做豆豉魚。