主料：大米飯壹碗，雞蛋壹個（為健康考慮） 配料：油、鹽、蔥花、花椒面等。 做法：先將雞蛋壹個打好攪均，放入油鍋裏炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒面少許，然後就可以出鍋了。 關鍵：蛋炒飯的原料，要蒸好米飯後，放入冰箱保鮮室冷藏。如此炒出的蛋炒飯才能顆粒分明，屬於上品。 炒菜菜譜 1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰後，將洗幹凈的米倒入水中過濾撈出，記住，壹下下就可以了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在壹起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是壹粒粒分開，不會粘在壹起的。 2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入壹半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋.
滿意請采納