2.將蔥、姜切碎，投入料理機中，加入180g水，磨碎(不用磨成糊狀)，濾渣，蔥、姜水過濾備用。
3、螃蟹洗凈，蟹殼裏的組織液很好吃，放在蛋液裏保存，螃蟹切掉腳趾尖，切(切)塊放入盤中。
4.將雞蛋打入料理機或碗中，加入切碎的洋蔥姜水，加入蟹殼中的組織液，加入料酒、鹽和蠔油，將蛋液攪拌均勻。
5.蟹上碟，蟹殼朝上，將蛋液濾入蟹內，扣好碗或蓋上保鮮膜，水開後蒸12分鐘，燜2分鐘。
6.取蠔油5g，生抽10g，加入壹些豬油或香油，1湯匙開水，攪拌均勻後倒入，撒上蔥花。