蓑衣丸子
豬前夾肉泥：500g 糯米：500g 雞蛋：6個
小香菇：12個 小蔥：少許 姜：少許
菜譜特色：
蓑衣丸子也叫珍珠丸子，主要做法就是肉丸子外面裹壹層泡好的糯米蒸熟。這個菜看上去晶瑩剔透十分可愛，做法簡單，很適合主婦們制作。
制作步驟
1、將所有材料準備好。
2、將小香菇、小蔥、姜剁成粒。
3、將糯米洗凈用溫水泡10分鐘，然後將水瀝幹放入筲箕裏加入少許鹽攪拌勻備用。
4、將肉泥、小香菇、小蔥、姜粒放入鍋中，打入6個雞蛋清，用兩雙筷子順時鐘攪拌20分鐘，加入胡椒少許、鹽適量，壹湯匙澱粉，再攪拌5分鐘即可。
5、攪拌好的肉泥用左（右）手輕輕地柔和，然後用拇指和食指擠出大約10g 左右的肉丸，放入裝有糯米的筲箕裏，將糯米裹在丸子的外層，就如同穿衣壹樣，這也就是湖北人為什麽叫蓑衣丸子的原因。將裹好糯米的丸子放入蒸鍋裏，用電磁爐（1300W）蒸35分鐘即可。