豬裏脊肉洗凈切片，加入鹽、料酒、蛋清、澱粉拌勻，蔥切絲，姜切絲，蒜切絲，香菜切段，放入碗中，鹽、糖、醋拌勻成糖醋汁，油加熱至七成，放入肉片拌入澱粉，炸至金黃，取出，待油溫升高，放入肉片再炒，留底油，放入蔥、姜、蒜翻炒至香。
練習:
第壹步；裏脊肉切成大塊，從中間切壹刀，放入容器中。
第二步；壹點點鹽增加了底味(我炒過壹次沒放鹽，外面的糖醋味很好吃，肉脆，但是吃起來沒有底味。這個根據自己口味選)，土豆澱粉，少許水，抓勻。
第三步；鍋裏油溫五成熱，肉片壹片壹片的在鍋裏炸。三勺陳醋，三勺糖(如果喜歡甜品可以多加壹點)，壹勺醬油，壹勺清水調成糖醋汁，煎至微黃，取出。
東北名菜(鍋包肉的做法)
第四步；油溫升至七成熱時，將肉片倒入油中炸至金黃色。取出洋蔥絲、姜絲、蒜片和胡蘿蔔絲。
第五步；鍋內熱少許底油，倒入調好的糖醋汁翻炒至粘稠，放入炒好的裏脊肉片，放入蔥、姜、蒜、胡蘿蔔，翻炒糊勻，關火即可食用。