大鍋肉的做法，如何把大鍋肉做的好吃，大鍋肉的家常。

五花肉洗凈大塊，放入冷水中，加入料酒燒開，撇去浮沫，煮4-5分鐘，取出切成4-5厘米左右的丁。

香蔥1洗凈；生姜去皮拍松；2或3個八角，胡椒，肉桂和丁香。

將小蔥均勻鋪在砂鍋底部，將姜片均勻放入，皮朝下，將香料撒在2中，倒入料酒、醬油、冰糖，加入溫水，燒開，轉小火，加蓋燉兩小時左右，稍後加鹽調味。

打開鍋蓋，輕輕把肉翻過來，皮朝上，再用文火煮半個小時。