材料:肉末250g，香菇3個，生抽1大勺，料酒1大勺，香油1大勺，手作皮適量；
1.先把買回來的蘑菇切成小塊，蔥和姜也切成小塊，不影響口感。
2.將料酒、香油、醬油、姜末和蔥花倒入肉末中，然後倒入適量的水，朝壹個方向攪拌。攪拌壹會兒讓肉末得到充分的提振，這樣肉末就會很嫩很好吃。
3.然後加入切好的蘑菇末，再加點鹽拌勻(正好家裏還剩下壹些蘑菇，我就加了)。
4.拿起壹小碗水，拿壹根筷子，把面皮攤在手心，用筷子在中間夾壹勺肉餡，然後用筷子沾著面皮的四邊，對折。如圖，左角蘸水，中指將餡料中間提起到中間，然後將右角折過來貼在左角。依次把餛飩壹個壹個包起來
5、另壹邊，燒開壹鍋水。燒水時，拿出壹個碗，加入醬油、花椒油、香油、蔥花、醋、雞精，用筷子攪拌。
6.水燒開後，先焯壹些蔬菜，然後放餛飩湯。餛飩湯煮好後，放入盛好調料的碗裏，然後放入焯水的蔬菜，最後撒壹點蔥花。壹碗四川紅油抄手就完成了。