材料:1小龍蝦、15g洋蔥、1香菇、30g面粉、少許香菜、80g牛奶、10g淡奶油、20g黃油、200g雞湯、1鹽。
做法:小龍蝦用香料和水煮熟，帶殼切塊，洋蔥和蘑菇片用油炒熟備用，面粉用乳脂炒熟，加入雞湯，倒入牛奶拌勻，加鹽和胡椒，上菜時加入蝦、蔬菜和壹些鮮奶油，撒上香菜。
如何辨別小龍蝦熟了沒有？方法很簡單，就是如果肉不軟，有嚼勁，同時有汁液流出，就熟了；還有，觀察被咬的斷面顏色是否壹致，壹致就熟了。
龍蝦(學名:Palinuridae)是節肢動物門甲殼綱和十足目4屬19種龍蝦的總稱。又稱大蝦、龍頭蝦、小蝦、海蝦等。它的頭和胸部都很厚，殼很硬，顏色豐富多彩，腹部很短，體長壹般在20厘米到40厘米之間，體重約0.5公斤，是蝦中最大的壹種。最重的可達5公斤以上，人稱龍蝦虎。體厚圓柱形，背部和腹部略扁平，頭和胸甲發達，厚而多刺，前緣中央有壹對強有力的眼上棘，有封閉的鰓室。主要分布在熱帶海域，是壹種珍貴的海產品。我國已發現8種，其中淡水龍蝦產量較大。