食材準備：金針菇500克，通脊200克，蔥姜蒜各10克，紅椒1個，青椒1個，鹽10克、味精10克、白糖5克、料酒20克，老抽5克，澱粉10克。
制作過程：
1、金針菇洗凈，用手撕開，放入碗中備用。
2、通脊用刀從內下片成0.5厘米厚的片，然後頂刀切成5裏面長的絲。
3、蔥姜蒜切沫，紅椒切絲，青椒切絲。
4、將切好的肉絲，放入器皿中。
5、放老抽5克，鹽5克，料酒10克，抓勻上勁。
6、上勁後，加入澱粉10克，腌制幾分鐘。
7、鍋中加清水，大火燒開，將撕好的金針菇放入，焯水撈出放入碗中備用。
8、鍋內下15克色拉油，大火燒至7成熱。
9、此時下腌好的肉絲，炒熟，撈出控油備用。
10、鍋內下10克色拉油，大火燒至7成熱。
11、鍋內下少量油燒熱，下蔥姜蒜***30克，大火爆香。
12、然後加料酒10克，放入焯好的金針菇，翻炒。
13、然後加鹽5克，味精10克，白糖5克。
14、加入肉絲，青紅椒絲各15克，繼續大火翻炒。
15、最後用5克水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，出鍋。
16、成品圖。
小貼士：金針菇焯水後如果有時間最好過涼水，能使金針菇更加脆爽。