紅燒鴨是壹道菜，主料是鴨肉，輔料是蔥和柿子椒，調料是鹽和料酒。這道菜主要是把食材放在鍋裏煮。
中文名
紅燒鴨
主要成分
鴨肉
分類
家常菜
某人的品味
紅燒
快的
航行
菜肴的做法、營養價值、特色
材料
材料:鴨肉1500克
輔料:洋蔥(白皮)100克，柿子椒50克。
調料:料酒15g，鹽8g，雞精3g，醬油10g，生抽15g，八角10g，桂皮5g，蒜(白皮)15g，花椒(紅、尖、幹)。
工作方法
1，鴨子宰殺，洗凈，切碎；
2.鴨肉用姜、鹽、醬油、料酒腌制半小時左右；
3.洋蔥、青菜、紅辣椒洗凈；
4.姜切小塊，蔥切小塊；
5.柿子椒、花椒切小塊；
6.大蒜切塊；
7.點燃油鍋，燒熱，倒入腌制好的鴨肉，稍微過油；
8.鴨肉顏色變深時，將鍋裏的油瀝幹；
9.鍋裏繼續燒油，炒鍋放入姜絲，然後陸續放入蔥花和蒜末，翻炒出香味；
10，加入鴨肉、桂皮、大料繼續翻炒；
11，翻炒均勻，加水忌鴨肉；
12，然後加入幹紅辣椒、料酒、鹽、醬油，加蓋大火煮；
13，大火燒開後改中火收湯，挑出桂皮和大料。
最後加入雞精即可上桌，鹵鴨就做好了。