2.拿壹塊豆腐幹。先用豎刀切開，間隔3-5厘米。不要切它。切成豆腐幹厚度的2/3。翻過來切30度斜刀，也是切到2/3厚度，就不要切了。剪完就像圖中的樣子了。
3.將豆幹切開，稍微晾壹會兒。(傳統做法是打開竹簽晾幹。)放入油鍋炸至金黃色。用筷子感覺豆腐幹比較硬，可以拿出來。畫
4.只需把炸豆腐的鍋裏的油倒出來，加壹碗水或者豆芽湯，放入姜、糖、醬油、八角。如果不嚴格戒酒，可以放1湯匙米酒做菜，加熱後酒精會揮發。大火，放入炸好的豆腐幹，大火燒開，轉小火20-30分鐘，然後大火收汁。吃的時候撒壹點香油和幹鹵豆汁。
關於裁剪的小技巧，有些童鞋對裁刀沒有把握。切之前可以在豆腐幹的上下各放壹根牙簽，這樣刀碰到牙簽就停了，也不怕切下來。
食譜提示:
這裏用的白豆幹沒有調味，有的還鹹，買的時候要註意~