糖醋扣肉的做法第壹步:準備材料。
原料:五花肉
配料:酸菜、蒜苗、蒜、姜、檸檬。
調料:油、鹽、醬油、蠔油、料酒、糖、雞粉、醋。
糖醋肉扣分的做法第二步:處理食材。
五花肉洗凈，切成長段。酸菜洗凈切碎。蒜白剁碎蒜。大蒜、檸檬和姜洗凈切碎。將酸菜、蒜白、蒜、檸檬、姜放入大盤中。加入生抽、蠔油、鹽、油、糖、料酒、雞粉攪拌均勻備用。
糖醋扣肉的做法第三步:炒扣肉。
將五花肉放入鍋中加水煮沸至熟，然後取出瀝幹水分，均勻地塗上鹽，用牙簽在豬皮上紮上孔，然後塗上壹些醬油和醋，鍋中用油加熱，將五花肉放入鍋中炸至豬皮呈金黃色，然後取出放入冷水中浸泡半小時，再取出切成薄片，放入盤中。
糖醋扣肉的做法第四步:蒸肉扣肉。
把剛切好的酸菜放在紅燒肉上面，然後用保鮮膜包好，再在保鮮膜上打幾個洞，然後放在鍋裏蒸壹個小時左右。取出後，去掉保鮮膜，用另壹個盤子倒扣蒸好的紅燒肉。