潮汕魚丸是用什麽魚做的？

潮汕魚丸是廣東潮汕地區漢族的傳統小吃。它是將海魚去頭去骨，拍碎，加調料制成藥丸。魚丸可以煲湯，也可以炒菜，尤其是雞湯煮的魚丸最好吃。魚丸不僅脆脆的，而且好吃又香。這道菜很受潮汕人的歡迎。那麽潮汕魚丸的做法是怎樣的呢？下面我們就通過下面的文章來了解壹下吧。

1.將刮下的魚青(魚不宜用刀切片，以免魚皮附近滲入細骨和紅肉)用刀剁碎，放入盆中，加入蛋白、味精和幼鹽，在壹碗清水中加入幼鹽拌勻。

2.用手打盆裏的魚，加入鹽水，打至魚膠浮在冷水裏。

3.將魚膠擠成珠子，用塗油的竹制托盤包好(每個4元左右)，放入籠中蒸5分鐘取出。

4.將湯汁出鍋，加入香菇、魚丸、竹筍、土魚(骨皮撕幹凈，炸香)、紫菜(用火炒或烤)、味精、魚露、香油、胡椒粉。生菜先包在大湯碗裏，魚丸調味後倒入大湯碗。

潮汕魚丸的做法是怎樣的？我相信妳已經學會了。魚丸又稱“水丸”，是傳統名點。他們以註重選材和制作工藝而聞名。大多以鮮黃魚、鯖魚、鰻魚、小鯊魚為主。其色如瓷，有彈性，酥而不膩，是宴席常用菜。有句話叫“沒有魚丸，就沒有座位”。