所需成分
琵琶腿幾條，面粉壹勺，料酒壹勺，生抽兩勺，老抽壹勺，蠔油壹勺，鹽壹勺，糖壹勺，胡椒粉適量，小蔥幾根，姜壹塊，食用油適量。
練習步驟
1.準備幾條琵琶腿，剁成小塊。蔥油燜雞為了保持雞肉的口感，不能焯水，所以剁碎後加壹勺面粉，用手洗去表面的血水，沖洗壹次，用溫水浸泡15分鐘。繼續把血浸泡在雞腿裏，沖洗幾次，直到用清水變得清澈為止。
2.然後加入壹勺料酒，兩勺醬油，壹勺生抽，壹勺蠔油，鹽，糖，胡椒粉，腌制20分鐘，讓雞肉徹底入味。
3、所需材料頭也很簡單，幾根小蔥切成長段，生姜切成片。砂鍋放油，放入姜片和蔥段，慢火炒至蔥段變黃，撈起料。加入鹵好的雞塊，倒入鹵好的雞塊的全部湯汁，蓋上蓋子，小火燉15分鐘。15分鐘後轉大火，湯汁變濃，最後撒上蔥花。它是美味的。