蒸全雞:
1.先用精鹽摩擦雞身和雞內腔；
2.然後將紹酒倒入雞室中搖勻，再放入姜、蔥條入籠蒸熟；
3.出籠後，撈出姜、蔥，剁碎放在盤子裏，搭成雞形；
4.把鍋裏的油燒開。油燒開後，用鍋鏟將燒開的油倒在雞絲面上，爆香姜絲和蔥絲，加入香油拌勻，作為佐料。
清蒸全雞是福建泉州、福州壹帶的傳統菜肴，用幹凈的肉雞、紅豆、幹香菇等材料制作而成。
雞肉肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有滋補強身的作用。