河南菜的經典菜品有:開封黃鱔糖醋燜面、洛陽牡丹燕、安陽油煎三條、豫南桂花絲、炒核桃腰、鐵鍋雞蛋、瓦魚、兩熟魚等。這些歷史悠久的地方名菜至今仍享有盛名，為中外人士所稱道。
豫菜雖然不在“八大菜系”之列，但還是很有特色的，在中原大地上占有非常重要的地位。
河南省文化歷史悠久，是中國古代文明的主要發祥地之壹，文化遺產相當豐富。河南的烹飪技術也有自己的特色，是中國重要的菜系之壹。