聊城冷面是山東省傳統名吃之壹。以韌性面條為原料，配以蔥花、豆芽、黃瓜等蔬菜，是夏季的理想食品。打面，切絲，準備鹵汁，冷面，算是高超的手藝了。聊城的涼面是壹絕，因為它用的是當地最好的小麥粉和山泉水，做出來的面條滑嫩不粘膩，松脆可口。
聊城的冷面品種豐富，口味因地制宜。如東昌府區，涼面中加入糖水、芝麻醬、黃瓜、豆腐皮等配料，味道鮮甜爽滑。在茌平區，涼面用豆腐皮、花生醬、醬油、糖、香蔥等調料，好吃又辣。聊城的冷面很好吃。此外，聊城的冷面已經成為文化遺產，傳統技藝的編織壹直延續至今。
聊城冷面壹直是當地居民解渴的最佳選擇。隨著人們對健康飲食的追求，每年夏天都是聊城冷面的銷售旺季。現在聊城冷面不僅聊城有，品牌連鎖店也在不斷發展。“雞年雞”等拉面品牌也推出了冷面，其中最受歡迎的是聊城冷面，開胃，已成為夏季的明星美食。