黃酒發酵酒糟制成的醋是通過煮沸少許胡椒、大蒜、油等制成的。，壞柏醋就做好了。在糟粕醋中加入昆布絲、海苔、蕎頭、牛雜、豬雜或海鮮，刺激食欲。
壹種小吃，以民間釀造過程中酒糟發酵產生的醋為湯料，配以蔬菜(如蔥白)、海藻、動物內臟(如牛腩)、脆骨、蟹籽、蚊蚋。也可以根據個人口味添加蔬菜。
主要功效
消除疲勞，平衡血液酸堿度，幫助消化，防止衰老，擴張血管，防止肥胖，美容。
如果和海鮮壹起煮，可以軟化魚刺，讓腥味變小，讓湯更鮮甜。添加富含維生素和微量元素的天然野生植物海藻(又名海苔)，是純天然食品，絕對無汙染，還能增加碘。海藻具有清熱、排毒、利尿、潤大便、降血壓、降血脂、抗癌等功效。