“中央廚房”到底是什麽

中央廚房是20世紀70年代從國外發展起來的餐飲業集中生產模式。其主要任務是將食品原料制成預制主食、菜肴的半成品或成品，送到各餐飲連鎖店進行二次加熱或組合，再提供給消費者。

根據國家美國食品藥品監督管理局制定的《中央廚房許可審查標準》中的定義，中央廚房是指餐飲連鎖企業，具有獨立的場所和設施，集中完成成品或半成品食品的加工制作，並直接配送給餐飲服務業的經營者。

餐飲服務業是集加工、商業銷售和服務為壹體，為消費者提供食品消費的各種場所和設施的食品生產經營行業，主要包括:飯店、連鎖餐廳、快餐店、便利店和超市餐飲部；飯盒供應商；面向學校、企事業單位、部隊、遊客等群體的食堂或餐廳，以及養老院、醫院、幼兒園等福利設施。