1.螺螄粉:柳州最著名的菜系之壹，以米粉為主料，加上辣椒油、香腸、花生等香料，味道鮮美。
2.八寶辣椒醬:既可以當醬吃，也可以當零食吃。主要由豆腐幹、鹵豆皮、叉燒、花生、魚露油等原料制成，味道鮮美。
3.三乃皮:又名龍須咬銀，主要由紅米漿和冬蟲夏草制成。味道軟嫩，夏天很受歡迎。
4.桂林米粉:源於鄰近的桂林，很像螺螄粉，各種配菜都加了米粉。柳州人偏愛的口味是以清湯為主，加入麻辣豆瓣醬、蒜泥、牛肉片或烤魚片來提升口感。
5.金針菇湯:用雞、豬骨湯熬制，再加入金針菇、蝦仁、豆腐等配料。又香又好吃，入口滑嫩。
6友粉:柳州傳統的夏季小吃是用冷水洗凈的米粉、辣椒油、花生醬、芝麻醬、新鮮黃瓜條、瘦肉片、肥腸片等配料做成的。
除此之外，柳州還有很多其他著名的美食，比如川味豬肉、盤子、白切羊、魚頭餅、葛縣米粉等，都值得壹嘗。